Esta receta va
muy bien para acompañar las comidas informales del verano, como barbacoas, parrillas etc.
FOCACCIA DE ROMERO Y TOMILLO CON ACEITUNAS NEGRAS
Ingredientes
100 g de aceite de oliva virgen extra con ajos machacados,
tomillo y romero.
Aceitunas negras cortadas
Tomillo y romero
Masa madre
100 g de agua
170 g de harina de fuerza
1/2 sobre de levadura deshidratada
1 cucharadita de azúcar
Masa del pan
260 g de agua
el resto del sobre de levadura deshidratada
50 g del aceite macerado
450 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
Preparación
1.- Machacar un par de ajos
y mezclar con el aceite y unas hojas de tomillo y romero.
2.- Para hacer la masa madre poner todos los ingredientes en el vaso y
mezclar 15 segundos en velocidad 5, hacer una bola. Llenar un bol
con agua templada, introducir la bola de masa y esperar a que flote unos 15 minutos.
3.- Para hacer el pan poner en el vaso el agua y la mitad del aceite
macerado, 50 g colándolo, templar durante 1 minuto, 37º, velocidad 1.
4.- Agregar la levadura y mezclar 10
segundos en velocidad 3.
5.- Incorporar la harina y la sal y mezclar 15 segundos en velocidad 6.
6.- Añadir la masa madre y amasar 1 minuto y medio, vaso cerrado y
velocidad espiga. Dejar en el vaso hasta que doble su volumen y la masa
salga a través del vocal.
7.- Retirar la masa del vaso, amasarla
para sacarle el aire sobre una superficie enharinada. Preparar una bandeja con
papel de hornear y poner la masa encima. Estirarla con los dedos y verter por
encima la otra mitad del aceite macerado.
8.- Hacer unos hoyos con los
dedos, verter el tomillo, el romero y las aceitunas negras por
toda la superficie, Espolvorear también un poco de sal en escamas y dejar reposar la masa 45 minutos sin tapar.
9.- Precalentar el horno a
220-240º y hornear 15 minutos.
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