PAN DE BRIOCHE EN THERMOMIX

INGREDIENTES

90 g de leche

30 g de levadura fresca prensada de panadería

4 huevos (200 g)

500 g de harina de fuerza

60 g de azúcar

10 g de sal

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

  

1 Precaliente el horno a 200º

2.    Vierta la leche en el vaso y programe 30 segundos, 37º, velocidad 1, para templarla.

3.    Disuelva la levadura desmenuzada en la leche programando 10 segundos, velocidad 3.

4.    Añada los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 6.

5.    Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

6.    Programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga, y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.

7.    Deje reposar la masa en el vaso durante 1 hora. Trascurrido este tiempo, baje la masa con la espátula y amase 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

8.    Retire la masa del vaso, haga una bola y póngala en un molde (puede ser redondo y acanalado como el de flan -tradicionalmente se le pone una bolita de la masa en el centro-  o rectangular como el de cake). Llene el molde solo hasta la mitad y reserve en un lugar templado, libre de corrientes de aire (hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 m). Con éstas cantidades obtenemos un pan grande (de 31 x 15 x 10 cm) o dos pequeños (de 25 x 11 x 7,5).

9.    Pinte la superficie con huevo batido y hornee de 30 a 40 minutos.