RISOTO EXÓTICO

Ingredientes

100 g de queso parmesano

70 g de aceite de oliva

150 g de cebolletas o cebolla

100 g de calabaza

2 dientes de ajo

250 g de setas frescas troceadas

350 g de arroz

1 bote de leche de coco de 400 g

2 pastillas de caldo de ave o sal

1 cucharadita de curry

600 g de agua

1 cayena (opcional)

50 g de mantequilla para servir

Preparación

1.     Ralle el queso parmesano. Saque y reserve.

2.  Ponga en el vaso el aceite, las cebolletas, la calabaza y los dientes de ajo. Trocee 3 segundos en velocidad 4,  baje los restos de las paredes hacia abajo y a continuación programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½ .

3.  Ponga la mariposa en las cuchillas. Añada las setas y programe 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.     Agregue el arroz y rehogue programando 2  minutos, 100º, velocidad cuchara.

5. Cuando termine, eche el resto de los ingredientes, menos el queso y la mantequilla, y programe 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

6.     Acabado el tiempo, déjelo reposar dentro del vaso durante 1 minuto.

7.    Ponga el queso rallado y la mantequilla en trocitos en la fuente de servir, vierta encima el arroz, envuelva todo bien y sirva.