SEMIFRIO DE MEMBRILLO

Delicioso postre de temporada para utilizar el membrillo que hemos hecho.

Ingredientes

200 g de azúcar

50 g de agua

3 claras de huevo

2 – 3 gotas de zumo de limón

250 g de nata para montar de 35% de grasa

50 g de queso crema

400 g de dulce de membrillo

100 g de queso manchego congelado

Frutos secos variados: nueces, avellanas,

almendras, piñones tostados, etc.

Preparación

1.     Ponga en el vaso el azúcar y el agua y programe 10 min/Varoma/vel 2 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Retire del vaso y reserve.

2.     Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore las claras y el zumo de limón. Programe 3 min/vel 3,5.

3.     Programe 5 min/vel 3,5 y vaya incorporando el almíbar reservado y caliente a hilo fino por el bocal. Retire el merengue italiano a un bol y deje enfriar.

4.     Mientras tanto, lave el vaso para enfriarlo bien. Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga la nata con el queso crema y programe vel 3,5 hasta que haya montado. Retire a un bol y reserve en el frigorífico.

5.     Ponga 200 g de dulce de membrillo en el vaso y triture 10 seg/vel progresiva 5-10.

6.     Coloque la mariposa en las cuchillas, agregue el merengue reservado y mezcle 5 seg/vel 2,5.

7.     Añada la nata montada y mezcle 5 seg/vel 2,5. Vierta la mezcla en un molde tipo cake de 1,5 litros de capacidad. Con la espátula, nivele la superficie y añada el membrillo restante cortado en trozos. Meta en el congelador durante un mínimo de 8 horas.

8.     Ralle el queso manchego congelado 10 seg/vel progresiva 5-10. Desmolde el semifrío y sirva espolvoreado con el queso manchego rallado y acompañado con los frutos secos.