PARMENTIER DE SETAS

Los pasteles rellenos son siempre una buena opción y si además es con productos de temporada como ahora las setas, seguro que acertaremos. 

Este es muy sencillo y seguro que os va a gustar.

PARMENTIER DE SETAS

Ingredientes

Para gratinar

30 g de parmesano rallado

30 g de almendra molida

30 g de pan rallado

Setas

2 dientes de ajo

3-4 ramitas de perejil fresco (hojas limpias y secas)

50 g de aceite de oliva virgen extra

500 g de setas frescas variadas troceadas

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

Puré de patatas

600 g de patatas para cocer peladas y en trozos pequeños

300 g de leche entera

1 cucharadita de sal

1 pellizco de nuez moscada molida

1 pellizco de pimienta molida

30 g de mantequilla

 Preparación

1     Ponga en el vaso el parmesano, las almendras y el pan y mezcle 5seg/vel4. Vierta en un bol y reserve.

2     Ponga en el vaso el ajo, el perejil y el aceite. Pique 5 seg/velo 7y sofría 5 min/Varoma/vel 1.

3     Añada las setas, la sal y la pimienta y rehogue 10 min/Varoma/giro inverso/ velo 1. Vierta en un bol y reserve.

4     Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga las patatas, la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Programe 30 min/90º/vel1.

5     Añada la mantequilla y mezcle 40 seg/vel 3. Retire la mariposa.

6     Precaliente el horno a 200º C.

7     Extienda la mitad del puré en una fuente refractaria de horno formando una capa. Vierta encima las setas y cubra con el puré restante. Espolvoree con la mezcla de pan, queso y almendra y hornee 15-20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Retire del horno y sirva

Fuente: Thermomixmagazine